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Cuando se trata de café caliente, prefiero servirlo. Claro, es un método de preparación manual que requiere tiempo y atención, pero quiero todos los sabores y aromas sutiles que se vierten lentamente en los extractos del café tostado local que reservo semanalmente. Puedo hacer tanto o tan poco como quiera (dentro de la capacidad de mi Chemex, por supuesto) y controlar todos los parámetros del proceso, variándolos según las características de mis granos. Muchas empresas han intentado ofrecer una experiencia similar en un gotero de encimera, pero muchas solo están a mitad de camino.

el entra colega ayudante ($365). Por primera vez se entrega una cafetera automática de alta calidad. La máquina puede mantener la temperatura del agua de forma precisa y precisa, e incluso ofrece un ciclo de pluma para iniciar el proceso de extracción de forma adecuada. Aiden tiene opciones de preparación guiadas y opciones personalizables con precisión para lograr su taza perfecta de cualquiera de los dos. ¿Eres principiante o amante del café? Durante décadas. Es esta abundancia de control lo que distingue al Fellow, y la razón por la que te ofrece un café que podría hacerte deshacerte del gotero para siempre.

diseño

Fellow es conocido por su destreza en el diseño de equipos de café como molinillos, hervidores y vasos. La empresa suele adoptar un enfoque más mecánico con un enfoque estético. Parece equipo de laboratorio. En lugar de cafeteras. Sin embargo, para Aiden, la empresa optó por un diseño más simplificado, dándole un cuerpo cúbico mucho más moderno que muchos goteros automáticos del mercado. No será del agrado de todos, pero creo que es único.

A la izquierda hay un depósito de agua extraíble, con marcas de volumen para la cantidad de café necesaria. No es necesario quitar el tanque para llenarlo, pero si trabajas con un grifo, el hecho de poder hacerlo facilita las cosas. Dentro de la cámara de preparación, hay un cabezal rociador ajustable que le permite reconfigurar Aiden para uso en una sola taza. La máquina también viene con una segunda canasta de preparación para este propósito que puede depositar el café directamente en su taza favorita.

En la parte inferior hay una jarra de doble pared que proporciona suficiente retención de calor para mantener el café caliente durante unas horas. La tapa no sella completamente el recipiente, pero si consumes todo tu café matutino en menos de tres horas, estarás bien. Me hubiera gustado ver una segunda tapa que sellara las cosas para mantenerlas a la temperatura recién preparada, pero Philo diseñó la jarra para verterla fácilmente y sin ensuciar. No puedo decir lo mismo del Moccamaster 2020, el modelo Aiden que reemplazó en mi cocina.

En lugar del típico interruptor de encendido/apagado, Aiden tiene una interfaz basada en un solo botón y perilla donde puede realizar todas sus selecciones. Hay una pequeña pantalla circular en la parte superior izquierda del panel frontal y, al girar la perilla, se recorre una amplia gama de opciones de menú. Una vez que encuentre lo que está buscando, simplemente presione el dial para hacer su selección. (Nota del revisor: mi unidad de revisión se dañó antes de llegar, pero como el dispositivo aún funcionaba según lo previsto, no sentí la necesidad de devolverlo solo por ese motivo).

Rendimiento de vertido

Hay docenas, tal vez incluso cientos, de cafeteras de goteo automáticas o semiautomáticas que prometen la calidad que obtendrá con el vertido manual. Desafortunadamente, casi ninguno de ellos está a la altura de la realidad. He usado Moccamaster durante cuatro años y, si bien hay muchas cosas que me gustan de la máquina, la disposición vertical del cabezal de la ducha no le brinda la distribución uniforme del agua que desea para una simulación de vertido de alta calidad. Otras máquinas no se calientan lo suficiente y muchas no le permiten ajustar el ciclo de floración, las proporciones de agua o la temperatura de la bebida.

En Aiden, Fellow ha abordado todas mis quejas sobre las máquinas que he utilizado en el pasado. Primero, las aberturas de los cabezales de ducha dobles están espaciadas para que los posos se saturen uniformemente durante los ciclos de floración y preparación. Los dos modos fácilmente intercambiables significan que puedes preparar una jarra llena de 10 tazas o una sola taza con la misma calidad. Tendrás que tener a mano dos tipos de filtros para las cestas, pero son mucho más fáciles de almacenar que una segunda máquina de cápsulas de una sola taza. Esto por sí solo sería una innovación importante para las cafeteras por goteo, pero la empresa no se detiene ahí.

Sistema de elaboración de cerveza infinitamente personalizable

Fellow también tiene en cuenta la personalización, otra área donde los nerds del café necesitan espacio para experimentar. Aiden te permite ajustar la temperatura de preparación, la proporción de café a agua y el comportamiento del pulso tanto como quieras. Puedes configurar el número de pulsos de agua, el tiempo entre ellos e incluso configurar cada uno a una temperatura diferente. Para el ciclo de floración, Fellow abre la duración, la temperatura y el porcentaje de floración (cantidad de agua en el vertido inicial).

En lugar de tener que vivir con la única configuración que la empresa ha programado en sus dispositivos, aquí tiene control total sobre todos los parámetros. El grado en que puedes ajustar el ciclo de preparación a tu antojo es la razón principal por la que Aiden es tan atractivo para los amantes del café. Además, otra parte importante de las posibilidades de personalización del dispositivo son los perfiles de bebidas, para que no tengas que empezar de cero.

Si no está familiarizado con el término, la mejor manera de pensar en los perfiles de bebidas es en las recetas. Aiden ofrece tres tuestes listos para usar: tueste claro, tueste medio y tueste oscuro, por lo que no es necesario que comiences a modificar y guardar cosas de inmediato. Pero si tu tostador de café favorito es como el mío (hola, Tostadores de café Venet), proporcionará pautas de elaboración de cerveza para aspectos como las proporciones de agua. Por supuesto, es posible que estas empresas no siempre puedan identificar su sabor o intensidad preferida, pero proporcionan un buen punto de partida porque están familiarizadas con los matices. Y con Aiden, puedes utilizar este consejo para cada activo o mezcla personalizada que utilices.

Con el tiempo, Fellow permitirá que los tostadores y las cafeterías creen y compartan perfiles para que puedan preparar café como lo hacen en una cafetería. Si te suscribes a Caídas de colegasla colección de café seleccionada por la compañía, su Aiden podrá descargar automáticamente perfiles de los granos a los que se dirige.

No te preocupes si aún no estás en ese nivel de arrogancia cafetera. Aiden proporciona preparación guiada basada en tres perfiles de tueste y la cantidad requerida de tazas para un uso rápido y fácil. Estos no solo son útiles para principiantes, sino también para momentos en los que los usuarios más avanzados quieren divertirse muchísimo sin pensarlo mucho. Lo encontré útil los fines de semana cuando no estaba seguro de cuándo levantarme de la cama y no quería despertarme con una taza de café frío. Sin embargo, durante la semana, la herramienta de programación es una característica importante de la que carecen muchos competidores.

Sería negligente si no hablara del sistema de calefacción de Aiden, porque esta tecnología es la que permite controlar la temperatura a la perfección durante todo el ciclo de preparación. Cualquier amante del café de nivel intermedio o avanzado sabe que la temperatura del agua es un aspecto clave para preparar un buen café. Muchos goteros automáticos no se calientan lo suficiente como para extraer todo el sabor de los granos molidos, lo que deja un sabor más apagado. Sin embargo, dentro de Aiden, Fellow ha diseñado una configuración de calentamiento de precisión de un grado que le permite ajustar las temperaturas mientras prepara la máquina sin detener el proceso. La forma en que esta máquina calienta el agua proporciona una consistencia y un control que muchas cafeteras no pueden igualar.

También hay una aplicación de Aiden, pero no hace mucho por el momento. Puede conectar el dispositivo al software para obtener actualizaciones de firmware y configurar la hora y nombrar la cafetera. Con el tiempo, Fellow planea habilitar los perfiles compartibles que mencioné anteriormente, así como la programación y el control remoto desde su teléfono. Sin embargo, estos artículos figuran como “próximamente” desde el lanzamiento de Aiden en septiembre. Le pregunté a Fellow sobre el estado actual y actualizaré esta revisión si recibo respuesta.

Competencia

antes de probar ayudaUsé una Moccamaster KBT que compré en 2020. Al comienzo de la pandemia de COVID-19, quería mejorar mi preparación de café en casa, ya que había estado preparando café manualmente a través de Chemex durante años. Quería algo que pudiera encender y hacer café similar a lo que estaba haciendo, y eso es lo que obtuve.

Las cafeteras Moccamaster tienen fama de estar bien hechas y ser confiables, y he descubierto que eso es cierto. Mi KBT funcionó bien a diario y entregó café con una calidad más cercana a la de vertido que una cafetera de goteo automática mucho más barata. El KBT todavía viene con una jarra aislada, aunque el modelo 2020 no tiene un pico vertedor como la versión actualizada. Esto hacía que el casting fuera difícil y, a menudo, confuso. Si bien la máquina prepara a temperaturas entre 196 y 205 grados Fahrenheit, el diseño vertical del cabezal de ducha no proporciona la mejor saturación durante el ciclo de preparación.

Dicho todo esto, sigo pensando que las máquinas Moccamaster son una mejor alternativa a Aiden. Son un poco más baratos, desde $329, y le servirán bien durante años. Además, hay opciones para jarras de vidrio con elementos calefactores si las prefiere a las jarras aisladas. Sin embargo, para muchos modelos, tendrás que vivir sin el sistema de parada de goteo automático cuando retiras la jarra durante la preparación. Hay un control deslizante manual en la canasta de preparación para la mayoría de las opciones, pero la opción automática solo está disponible en máquinas como KBGV Select. Los modelos Moccamaster de 40 onzas también pesan alrededor de nueve onzas menos que el Aiden en capacidad máxima (1,25 litros/44 onzas frente a 1,5 litros/52,9 onzas), así que eso es algo más a considerar. Eso es casi otra taza de café por taza.

Conclusión

Fellow reconoció claramente todas las deficiencias de los llamados simuladores de fundición disponibles en el mercado a la hora de diseñar ayuda. Finalmente, la empresa cumplió su promesa de la suavidad y el sabor del café preparado a mano en una máquina automática de goteo. Aiden se calienta lo suficiente, proporciona la saturación adecuada y divide el ciclo de preparación tal como lo haría con un vertido o Chemex. Además, existe una variedad de opciones de personalización que le permiten controlar su proceso en función de los beans que utiliza. Esto significa que puedo eliminar gran parte del desorden que habría necesitado para beber una taza.