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La temperatura es . Ya sea que esté asando filetes y hamburguesas o ahumando pechuga a fuego lento, necesita una lectura precisa de los niveles de calor de su parrilla y la temperatura interna de sus alimentos. Hay muchas opciones, desde termómetros de lectura instantánea hasta dispositivos basados ​​en sondas que monitorean lo que cocina en todo momento. De estos últimos, algunos son cableados y otros inalámbricos, y no tener cables entrecruzando sus redes puede ser una verdadera mejora.

Las sondas inalámbricas para parrilla no son nuevas, pero son un gran nombre en termómetros para parrilla . Finalmente, ThermoWorks, la empresa detrás del popular Thermapen, ha lanzado su primer experimento de seguimiento inalámbrico de la temperatura. . Para lograr una precisión superior, la empresa adopta un enfoque diferente al de muchos de sus competidores, brindando tanto a los maestros asadores de jardín como a los asadores comerciales un sous chef confiable y versátil.

tecnología RFX

La serie ThermoWorks RFX se basa en tecnología inalámbrica de subradiofrecuencia (RF) en lugar de simplemente utilizar Bluetooth. Esto permite un rango de línea de visión de hasta 1500 pies entre la sonda y el receptor, aunque es posible que desee mantener este último cerca de la parrilla para estar seguro. Como el ThermoWorks anterior Hay imanes en la parte posterior del soporte de carga y el receptor de la sonda, por lo que se adherirá fácilmente al lado frío de la parrilla. La señal de RF es lo suficientemente fuerte como para transmitirse continuamente a través de las gruesas paredes de un ahumador desplazado o los confines de un horno holandés, incluso dentro de la parrilla.

Además de la tecnología inalámbrica, ThermoWorks ofrece algunas características clave que combinan bien con sus competidores de sondas inalámbricas. Por ejemplo, al cargar la sonda para carne RFX en su delgada unidad de carga durante solo 10 minutos, obtendrá hasta 52 horas de tiempo de cocción. El receptor Gateway proporciona la conectividad Wi-Fi necesaria que le permite monitorear su parrilla de forma remota desde cualquier lugar. También puede conectarse hasta 70 sondas inalámbricas simultáneamente, lo que lo hace adecuado para entornos comerciales.

El RFX Meat tiene clasificación IP69K, por lo que es apto para lavavajillas y está diseñado para freír y cocinar al vacío. La sonda también puede soportar temperaturas de hasta 1000 grados Fahrenheit, lo que significa que puede usarla para monitorear con precisión los filetes durante el dorado a alta temperatura.

Finalmente, es compatible con la puerta de enlace RFX. . Este dispositivo convierte los ahumadores (offset, de cerámica, de barril o de tambor) en parrillas inteligentes manteniendo la temperatura deseada. Billows recibe actualizaciones de temperatura de la sonda de aire Pro-Series a través de un receptor RFX. Es genial cuando prefieres usar leña o carbón para cocinar a fuego lento en lugar de una parrilla de pellets y aún deseas un flujo de trabajo un poco difícil de manejar.

Kit de inicio RFX y opciones independientes

Dado que necesita RFX Meat y RFX Gateway para comenzar, la mejor opción inicial es obtener uno de los paquetes ThermoWorks. Este paquete, llamado RFX Starter Kit, incluye el receptor de puerta de enlace y la sonda de radio. También se incluye una sonda de aire Pro-Series para temperaturas ambiente de la parrilla, un clip para la parrilla, un cargador (para la puerta) y anillos de sonda de colores.

La empresa le ofrece la posibilidad de elegir entre uno, dos o cuatro paquetes de sondas, lo que le permitirá ahorrar dinero al comprar cada producto individualmente. Actualmente cuestan $159, $239 y $349, respectivamente, pero ThermoWorks señala que este es el “precio de lanzamiento más bajo”, por lo que espero que todo se vuelva un poco más caro pronto. si lo eres realmente Debe comprar RFX Meat o RFX Gateway por separado; si pierde uno o se encuentra con alguna otra tragedia culinaria, la sonda inalámbrica cuesta $ 89 mientras que el receptor cuesta $ 79. Nuevamente, estos son precios iniciales que espero que aumenten.

Usar carne RFX en la parrilla

RFX Meat es el cuarto producto ThermoWorks que he probado. También utilicé dos modelos de termómetros de lectura instantánea Thermapen. . el Sigue siendo un elemento básico en la cocina y el patio de mi casa, especialmente para comprobar la temperatura interna de la carne y el pescado. Siempre me sorprende cómo una empresa fabrica dispositivos que son confiables, fáciles de usar y extremadamente precisos. Estos tres atributos también se aplican al binario RFX.

Al igual que algunos competidores, ThermoWorks colocó múltiples sensores en el eje de la sonda. Estos cuatro componentes le brindan una lectura más precisa de la temperatura interna de sus alimentos con un margen de 0,9 grados. La compañía optó por una sonda de temperatura ambiente cableada Pro-Series separada que se conecta al receptor RFX Gateway para controlar la parrilla. Esto tiene algunos beneficios.

Primero, la sonda separada aleja el sensor de la carne, de modo que la zona de enfriamiento inicial o la evaporación alrededor de grandes cortes de carne no sesguen sus lecturas. En segundo lugar, tienes la libertad de mover la sonda ya que no está conectada a la radio principal. Incluso si su parrilla tiene un sensor integrado en la cámara de cocción, la opción Pro-Series de ThermoWorks es una buena verificación de seguridad secundaria porque la mayoría de las empresas de parrillas no colocan sus sensores al nivel de las parrillas de cocción donde se colocan los alimentos.

El sistema RFX proporcionó un contacto constante durante mis sesiones de prueba, que incluyeron un humo bajo y lento durante todo el día para una colilla de cerdo y una cocción más rápida de tres horas para un pavo de Acción de Gracias. No experimenté ninguna fuga y, en el caso de esta ave, pude mantener la sonda RFX Meat en su lugar durante la fase de reposo. Esto fue fundamental porque saqué el pavo de la parrilla a 160 °F en la pechuga, por lo que necesitaba asegurarme de que alcanzara los 165 con la cocción restante antes de cortarlo.

ThermoWorks no ganará ningún premio de diseño, pero hace el trabajo. Honestamente, preferiría la confiabilidad y la facilidad de uso al esmalte estético en cualquier momento. Hay muchas aplicaciones para asar que se ven mejor pero no funcionan tan bien, y cuando intentas cocinar una pechuga de $100, cualquier fuente de incertidumbre puede ser estresante. Al igual que la competencia, la aplicación ThermoWorks te permite configurar alarmas altas y bajas para cualquiera de los sensores, y también puedes elegir con qué frecuencia la aplicación actualiza sus lecturas. Esto significa que cuando dora un bistec, puede realizar un seguimiento de cada grado, pero para cocciones más largas, puede elegir intervalos de tres grados. RFX envía actualizaciones basadas en cambios de temperatura, no en tiempo, por lo que deberá prestarle cierta atención.

Los verdaderos nerds de la parrilla también apreciarán los gráficos de temperatura y la capacidad de agregar notas según sea necesario. La compañía agregó recientemente un modo avanzado que traza los datos de temperatura de los cuatro sensores internos RFX Meat en un gráfico. Cada línea está marcada en un color diferente, lo que le brinda una visión en profundidad de los cambios a lo largo del tiempo durante toda la sesión.

Una de las primeras cosas que noté en la pantalla principal (de dispositivos) de la aplicación es que aparece de forma predeterminada un carrusel de productos y consejos de cocina de la empresa. Esto me molestó porque ocupaba espacio en un área donde solo quería mis valiosos datos de cocina. Afortunadamente, puedes ocultar este cuadro y estoy seguro de que no sería el único que querría hacerlo.

Competencia

Hay algunas empresas que fabrican sensores inalámbricos para parrilla, pero la marca con la que pasé más tiempo es Meater. La empresa propiedad de Traeger tiene varias opciones diferentes con anteriormente Siendo la mejor herramienta Bluetooth para la mayoría de los chefs de jardín. Tiene múltiples sensores para la temperatura interna de la carne, así como un sensor ambiental incorporado en el extremo opuesto. El Meater Pro es extremadamente duradero y puede soportar tanto freír como dorar a altas temperaturas. También es apto para lavavajillas como RFX Meat, lo cual es una gran ventaja. Si desea Wi-Fi integrado, deberá gastar dinero para comprar la sonda dual que son otros $100. La aplicación Meater también proporciona tiempos de finalización estimados, lo cual es excelente, pero las conjeturas no siempre son precisas.

Conclusión

El paquete ThermoWorks Starter RFX es una forma confiable y sencilla de controlar su parrilla sin tener que pararse directamente frente a ella. Los electrodomésticos garantizan que cocine a la temperatura correcta y que logre el grado exacto de cocción que desea. Me gusta la sonda perimetral cableada separada del RFX Gateway por su mayor precisión y es fácil de colocar el cable fuera del camino.

El kit de inicio RFX es ciertamente más caro que el Meater Pro, pero ThermoWorks ya ha confirmado que pronto estarán disponibles más productos que funcionan con Gateway. La compañía debe cumplir su promesa de ofrecer rápidamente un modo fuera de línea a través de Bluetooth, para que los asadores que no estén dentro del alcance de Wi-Fi aún puedan usar el RFX para cocinar. Pero tener ambos es una gran ventaja sobre algunos de los competidores de la empresa. No importa cómo la llames, la gama básica RFX es una prueba más de por qué los chefs y maestros de parrilla confían en la precisión de ThermoWorks para sus necesidades culinarias. La empresa simplemente no falla.