Gozney Arc XL: revisión de 2 minutos
Gozney Arc es un horno de pizza para los amantes de la pizza. La brecha en el rango entre amistosos caja de rocas Y la primera serie Dome de la compañía, el nuevo Arc (y su hermano mayor, el Arc XL), aprovechan los últimos conocimientos de la compañía para preparar una pizza excepcional en casa.
Arc y Arc XL utilizan la eficiencia del gas y la facilidad de conexión a botellas de propano (GLP) disponibles significa que puede encender su horno en minutos. El Arc y el Arc XL tardan más en calentarse que el Roccbox, por lo que es necesario encenderlos al menos 30 minutos antes de cocinar, pero son hornos más grandes, ofrecen una estabilidad de temperatura mejorada, un mejor control de las llamas y le permiten cocinar más. Pizza.
Entonces, si bien Roccbox puede hornear una pizza de 12 pulgadas perfectamente, si desea hacer pizzas más grandes o familiares, ahí es donde intervienen Arc y Arc XL. El Gozney Arc le permitirá preparar una pizza de 14 pulgadas (tradicionalmente llamada grande en EE. UU., Reino Unido y Australia), mientras que el Arc XL de tamaño familiar es capaz de preparar una pizza grande de 16 pulgadas en minutos. Gozney me envió el Arc XL para esta revisión.
Para garantizar la pizza perfecta, los soportes se pueden combinar con el accesorio Arc Stand opcional para brindarle un horno a la altura adecuada. Esta parrilla se mueve como una parrilla tradicional y ofrece mucho espacio de preparación en ambos lados a través de estantes plegables para guardar cómodamente las herramientas y los alimentos.
Tanto Arc como Arc XL incluyen un termómetro digital incorporado, lo que significa que no hay más conjeturas para saber cuándo su horno tiene la temperatura perfecta para cocinar. También cuenta con un nuevo y elegante escape que reduce la acumulación de hollín que se acumula sobre la puerta en un Roccbox.
Los quemadores más largos optimizan el espacio interior del horno y cuentan con una llama más amplia que se arquea en la parte superior para ayudar a cocinar los ingredientes de tu pizza perfectamente en todo momento.
Todo esto se combina para crear un horno de pizza doméstico compacto que puede preparar pizzas de nivel profesional semana tras semana, sin que se convierta en una tarea ardua.
Lo único que creo que mejoraría este horno es si Gozney pudiera crear un accesorio de puerta deflectora para ayudar al arco a alcanzar la saturación de calor más rápido. Y si solo planeas hacer pizza ocasionalmente, obtendrás más por tu dinero con Roccbox. Sin embargo, si recibe a grupos grandes o le gusta preparar pizzas grandes con frecuencia, los hornos Arc y Arc XL son elegantes, compactos y asequibles, considerando sus capacidades profesionales para pizzas.
Revisión de Gozney Arc XL: precio y disponibilidad
- Arco de Gosney: $ 699 / £ 600 / AU $ 1200
- Arco de Gozney XL: $ 799 / £ 700 / AU $ 1400
Gozney Arc y Arc XL son más caros que el Roccbox de $ 499 / £ 399 / AU $ 799, mientras que el Arc más pequeño de 14 pulgadas cuesta $ 699 / £ 600 / AU $ 1200 y el Arc XL más grande de 16 pulgadas cuesta $ 799 / £ 700 / AU $1,400.
Si tiene una plataforma de cocina al aire libre, podrá colocar los hornos directamente encima de ella, pero para aquellos que necesitan una opción independiente que se pueda mover a diferentes partes de la plataforma, terraza o patio, el soporte Arc XL y Stand es un accesorio útil por $250/$250 GBP/AU$350. Tiene suficiente espacio en ambos lados para colocar una pizza o una pala para pizza, admite una bombona de gas y se puede mover mediante ruedas fijas y bloqueables.
Dado que ambos hornos tienen un termómetro incorporado, puede salirse con la suya sin necesidad de una pistola de temperatura infrarroja portátil de $ 49 / £ 39 / AU $ 69, aunque esto sigue siendo útil cuando tiene poco tiempo debido a que la superficie interior del horno se vuelve más caliente de lo que indica el termómetro incorporado.
Necesitará palas para pizza para meter fácilmente la pizza en el horno, pero no estábamos seguros de que necesitaría las palas con posición de mango más largo. Diseñadas para hornos Gosney más grandes ($99 / £75 / AU$139), puede deshacerse fácilmente ellos con el mango más corto Roccbox Turning ($65 / £49 / AU$89) y Spot Peel ($85 / £65 / AU$119). Gozney también tiene un par de nuevos Balance y Pro Placement Peels que no hemos tenido la oportunidad de probar, pero parecen tener el tamaño adecuado para la nueva gama Arc y prometen ofrecer una mejor sensación que la gama actual.
Si planea mantener el horno expuesto a los elementos, probablemente sea una buena idea cubrirlo con la cubierta Arc o Arc XL disponible ($50 / £50 / AU$80) o la cubierta de soporte Arc + Arc XL de largo completo ($80). / £80).
Gozney tiene una gran cantidad de recetas y videos instructivos disponibles gratuitamente en su sitio web para aquellos interesados en repasar sus habilidades para hacer pizzas, pero si desea la mejor información en un solo lugar, podría valer la pena considerar el recientemente publicado The Pizza. Volumen del libro de cocina 01 por $ 35 / £ 25 / AU $ 40. No he tenido la oportunidad de explorar esto todavía, pero las recetas en el sitio son excelentes, así que no esperaría menos aquí.
Revisión de Gozney Arc XL: especificaciones
El Arc y el Arc XL son mucho más pequeños que la combinación Dome y Dome S1 original, y pesan solo 47,5 lb (21,5 kg) y 58,5 lb (26,5 kg) en lugar de los 107 lb (48,5 kg) del Dome S1 solo a gasolina.
| Celda de encabezado: columna 0 | Arco de Jozny | Arco Gosney XL |
|---|---|---|
| Temperatura máxima | 1000°F / 500°C | 1000°F / 500°C |
| tiempo de calor | 30 minutos a 800°F/427°C | 35 minutos a 800°F/427°C |
| Capacidad de pizza | 1 pizza de 14 pulgadas | 1 pizza de 16 pulgadas |
| Peso | 21,5 kilogramos | 26,5 kilogramos |
| Dimensiones internas del horno | 377 mm (14,8 pulgadas) x profundidad 462 mm (18,1 pulgadas) x altura 173 mm (6,8 pulgadas) | Ancho 427 mm (16,8″) x Profundidad 517 mm (20,3″) x Alto 173 mm (6,8″) |
| Tamaño de la boca del horno | Ancho 377 mm (14,8″) x Alto 95 mm (3,8″) | Ancho 427 mm (16,8″) x Alto 95 mm (3,8″) |
Revisión de Gozney Arc XL: diseño y características
- elegante
- La ventilación superior evita la acumulación de hollín.
- Espacio interior eficiente
Si bien el desempeño de calidad del restaurante es la marca registrada sobre la cual Gozney ha construido su reputación, es difícil ignorar la importancia de la buena apariencia, y los hornos Gozney son los hornos de consumo más atractivos que existen, en mi opinión, por cierto margen. Los nuevos Arc y Arc XL no hacen eso Imprudente Lejos de esta estética establecida, toma prestada la forma de iglú de sus hermanos Dome originales y continúa con un color blanco hueso que se adaptaría a cualquier hogar.
La serie Arc se ve un poco diferente con una boca más amplia, una elegante abertura frontal y tiras laterales de metal. En mi opinión, los lados de acero del Dome y Arc no son tan bonitos como los de las unidades Dome S1 más consistentes, pero son un detalle menor que rápidamente se pasa por alto. Además de su aspecto elegante, la ventilación en la parte superior evitará la acumulación de hollín, lo cual es un problema con el Roccbox ya que el proceso de cocción deja rayas negras en el frente.
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Quizás el mayor cambio funcional sea el quemador lateral ubicado al lado del horno. La salida de gas plana ahora dispara una línea de llama desde el costado de la unidad que abraza el techo arqueado del horno para extenderse a lo largo y abajo del lado opuesto, creando un calor más uniforme de arriba a abajo. Esto tiene un impacto excelente en el rendimiento, del que hablaré más adelante, pero también ocupa mucho menos espacio que la salida circular en el domo, lo que le permite cocinar pizzas más grandes en un formato más compacto. Reducir el espacio interno general del horno significa menos masa térmica para tiempos de calentamiento más rápidos, pero también permite que la unidad sea más compacta y liviana sin perder rendimiento.
El soporte se siente un poco pesado cuando los brazos están doblados hacia abajo, pero es lógico que un aparato caliente como un horno de pizza tenga mucha estabilidad. Ojalá hubiera un lugar para colgar las palas de pizza grandes porque es poco probable que quepan en el gabinete de la cocina de su casa.
- Puntuación de diseño y características: 5/5
Revisión de Gozney Arc XL: rendimiento
- El gas es más rápido y más fácil
- Boca ancha para facilitar las maniobras.
- Temperaturas estables para un rendimiento consecutivo
Obviamente, la leña es el estándar de oro cuando se trata de pizza de calidad, pero la leña es un proceso mucho más laborioso que encender un horno de gas, y puede ser difícil justificar la diferencia cuando solo quieres hacer un puñado de pizzas de una sola vez. . Agregue a eso el espacio adicional que necesita en el horno para la madera y el costo de comprar pellets o el tiempo necesario para procesar piezas de madera comprimidas, y tendrá una ecuación en la que el gas será, con diferencia, la opción preferida para muchos hogares. Cocineros.
Aparte de no funcionar con leña, el rendimiento de cocción del Arc XL que probé realmente no puede ser criticado. El horno es capaz de mantener una temperatura constante de 950°F/500°C gracias a un excelente aislamiento y a un piso de piedra de cordierita de 20 mm de espesor que contiene una gran cantidad de masa térmica para cocinar bases de pizza gruesas o delgadas tan rápido como los aderezos.
El Arc XL que probé tenía una boca mucho más ancha de lo que estoy acostumbrado con el Roccbox, lo que proporciona mucho más espacio para deslizar pizzas más grandes y hace que sea más fácil voltearlas sin problemas. La boca grande tenía la desventaja de que el Arc XL tardó unos 35 minutos en alcanzar la temperatura ideal para empezar a cocinar, que es de 10 a 15 minutos más de lo que se puede conseguir con el Roccbox. El arco más pequeño tarda un tiempo similar al XL, o incluso un poco más según muchos informes. Entonces, si espera cocinar varias veces a la semana, esta diferencia puede comenzar a acumularse, pero si considera que los hornos de pizza grandes a leña pueden tardar la mayor parte del día en alcanzar la temperatura adecuada, esto La distinción podría parecer algo como: Seccionar el cabello. Sin embargo, espero que Gozney trabaje en una puerta mosquitera para reducir en gran medida el tiempo de calentamiento.
Una vez que el horno está listo para usar, es impresionante el control que tienes sobre la rapidez con la que se cocinan los ingredientes. El dial de gas te permite dejar la llama a máxima potencia para aquellas pizzas con más ingredientes que necesitan un buen chisporroteo, pero también puedes volver a ajustarla para pizzas clásicas que solo necesitan un poco de calor de arriba a abajo. Mientras tanto, la gruesa base de piedra asegura que la masa se cocine en minutos. Este control significa que incluso los principiantes en la preparación de pizzas pueden aprender fácilmente cómo hacer la corteza crujiente perfecta y los ingredientes cocidos de manera uniforme.
El Arc XL no tuvo problemas para producir pizza tras pizza para esos momentos en los que intentaba entretener a varios invitados. También son lo suficientemente estables como para que puedas colocar uno fácilmente en la taberna al aire libre y probar suerte en un negocio secundario. La única manera de hacer una mejor pizza es con un horno de leña para pizza totalmente incorporado… e incluso así, todavía tienes que saber realmente lo que estás haciendo.
¿Debería comprar Gozney Arc XL?
| Describir | Notas | un resultado |
|---|---|---|
| valor | Los Arcs pueden ser más caros que el Roccbox, pero si planeas hacer mucha pizza, obtendrás mucho más por tu inversión. | 4.5/5 |
| Diseño y características | Ambos modelos son atractivos y están diseñados para brindar eficiencia. Y con un termómetro incorporado, tampoco es necesario adivinar. | 5/5 |
| actuación | 40 pizzas, todas hechas a la perfección. ¿Qué más puedo decir? | 5/5 |
Cómpralo si…
No lo compres si…
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Cómo probé Gozney Arc XL
Probé el horno para pizzas Gozney Arc XL durante un par de meses, preparando frecuentemente pizza para invitados, cenas familiares y, a veces, incluso para mi propio almuerzo.
Se utilizó un cronómetro para medir el tiempo de calentamiento y un termómetro infrarrojo para comprobar las lecturas del termómetro interno. El horno se probó a diferentes temperaturas y utilizó una variedad de configuraciones para cocinar diferentes capas.
Se cocinaron más de 40 pizzas antes de llegar a una conclusión final para esta revisión.
Leer más sobre ¿Cómo probamos?.
[First reviewed June 2024]